Brokkolisamen: Eine potentielle Wirkung gegen Krebs?
Brokkolisamen sollen gegen Krebs helfen. Das behaupten zumindest deutsche Wissenschaftler der Universität Heidelberg. Was es mit dem Stoff Sulforaphan auf sich hat und wie gesund Brokkoli wirklich ist, erfährst Du in diesem Beitrag...
Inhaltsverzeichnis ????
Was sind Brokkolisamen?
Brokkoli (lat. Brassica oleracea var. italica) gehört zur Gruppe der Kreuzblütler und kommt ursprünglich aus Italien. Auf Italienisch bedeutet “broccoli” soviel wie “Kohlsprossen”. Erst im 16. Jahrhundert gelangte er zunächst nach Frankreich, später nach England und als “italienischer Spargel” dann auch in die USA.
Bis heute wird der Brokkoli mit seinen blau-grünlich gefärbten Röschen vornehmlich im Süden Italiens und anderen südeuropäischen Ländern angebaut. In der Regel findet die Ernte ab dem Spätsommer bis Ende Oktober statt.
Wie gesund sind Brokkolisamen?
Brokkolisamen sind sehr gesund, da sie sehr viele wertvolle Mineralstoffe und Vitamine enthalten. Nur die wenigsten wissen, dass Brokkoli eine echte Vitamin C-Bombe ist. Mit 93 Milligramm pro 100 g enthält Brokkoli fast doppelt so viel Vitamin C wie die Zitrone (53 Milligramm).
Auch in Sachen Vitamin A und Vitamin B muss sich der Brokkoli vor anderen Superfoods ganz und gar nicht verstecken.
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Nährwerte von Brokkoli (ausgewachsen)
Ein ausgewachsener Brokkoli verfügt pro 100 g über ca. 34 Kalorien. Darüber hinaus enthält Brokkoli eine Menge wertvoller Mineralstoffe, die der menschliche Körper tagtäglich benötigt:
- Kalium
- Calcium
- Phosphor
- Eisen (passend dazu: Eisenbisglycinat)
- Zink
- Natrium
- Vitamine A, B1, B2, B6, C, E
Nährwerte von Brokkoli (100 g):
| Nährwerte | pro 100 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| davon Zucker | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g |
Brokkolisamen gegen Krebs? (Studie)
In einer Studie der Universität Heidelberg, konnte belegt werden, dass Brokkoli bzw. der in Brokkoli enthaltene Stoff Sulforaphan gegen bestimmte Arten von Krebs helfen kann.
Die Begründung ist einleuchtend:
Während der Studie konnte diese Wirkung insbesondere beim Tumor des Bauchspeicheldrüsenkrebs (Pankreaskarzinom) nachgewiesen werden. Dass auch die Tumorstammzellen angegriffen werden, ist sehr wichtig für die Vermeidung von häufig vorkommenden Rückfällen, nachdem der Krebs scheinbar schon besiegt wurde.
Die bei dieser Studie federführende Wissenschaftlerin Frau Prof. Dr. Ingrid Herr betont, dass man durch den regelmäßigen Konsum von Brokkolisamen bzw. Brokkolisprossen eine therapeutisch wirksame Konzentration von Sulforaphan aufnehmen kann:
Die ausführlichen Ergebnisse der Studie und weitere Tipps rund um Sulforaphan findest Du auf der entsprechenden Seite für Patienteninformationen der Uniklinik Heidelberg.
Hier kannst Du Dir das Video in voller Länge ansehen:
Auch der zu den Vitalpilzen zählende Mandelpilz (Agaricus blazei Murrill) soll gegen Krebs helfen können.
Sulforaphangehalt von Brokkolisamen
Obwohl die Konzentration von Sulforaphan in den Brokkolisprossen am höchsten ist, enthalten auch die Brokkolisamen diesen Wirkstoff.
Bereits 5 Gramm der Samen enthalten etwa 30 Milligramm Sulforaphan.
Weitere Wirkungen & positive Eigenschaften der Brokkolisamen
Brokkoli enthält neben Sulforaphan noch weitere wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Darunter zum Beispiel Zink (entdecke auch unser Zink Pulver), Eisen und Vitamin C. Diese Stoffe sorgen dafür, dass wichtige Prozesse im menschlichen Körper reibungslos vonstatten gehen und lebensnotwendige Funktionen aufrecht erhalten werden.
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Brokkolisamen essen: Als Smoothie oder im Salat
Du kannst die Samen auf ganz viele verschiedene Weisen zu Dir nehmen. Du kannst sie entweder unter Dein Lieblingsessen mischen oder auch als Topping im Salat oder als Zugabe im Quark verwenden.
Alternativ besteht die Möglichkeit, die Samen zu vermahlen und das daraus entstandene Pulver zu essen (z.B. als Zutat in einem Smoothie oder im Quark).
Brokkolisamen keimen lassen (Anleitung)
Wenn Du die volle Power der Brokkolisamen ausnutzen möchtest, kannst Du die Samen auch keimen lassen. Denn wie oben bereits angesprochen, enthalten die Sprossen den größten Anteil an Sulforaphan.
Folge dieser Anleitung, wenn Du Brokkolisamen keimen lassen möchtest:
- Samen waschen und 1 Tag im Dunkeln vorkeimen lassen
- die Samen 2 x täglich mit klarem, lauwarmen Wasser spülen
Beachte, dass die Samen am liebsten im Dunkeln keimen. Darüber hinaus müssen die Brokkolisamen zwar ständig feucht gehalten werden, dürfen dabei aber nicht im Wasser stehen bzw. schwimmen. Für ausreichend Sauerstoff ist ebenfalls zu sorgen.
Als Behälter eignet sich zum Beispiel ein Keimsieb oder ein einfaches Teesieb.
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Fazit
Brokkolisamen, Brokkolisprossen und ausgewachsener Brokkoli enthalten wertvolle Mineralstoffe und vor allem Sulforaphan, dass laut Forschern der Universität Heidelberg gegen Krebs helfen soll. Mit den Brokkolisamen, die Du in unserem Nahrungsergänzungsmittel-Shop findest, machst Du also erst einmal alles richtig.
Du kannst die Samen entweder gleich essen oder auch erst keimen lassen. Laut wissenschaftlichen Untersuchungen befindet sich die höchste Konzentration an Sulforaphan in den Brokkolisprossen.
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Quellen:
[1] ARD Mittagsmagazin: Brokkoli gegen Krebs: Wirkung nachgewiesen!, erschienen auf YouTube am 03.07.2012, https://www.youtube.com/watch?v=aAl4PSpg3tg (abgerufen am 12.10.2019)
Marcel Heinze ist Gründer und Geschäftsführer der vitalundfitmit100 GmbH. Angetrieben von seiner Leidenschaft für Naturheilkunde und gesundheitliche Themen, gründete er im Jahr 2007 den Online-Shop vitalundfitmit100.de.
In den letzten zehn Jahren konnte er sein Wissen sowohl durch seine tägliche Arbeit als auch durch spezielle Kurse und Weiterbildungen vertiefen. Seine fundierten Fachkenntnisse ermöglichten ihm den Aufbau eines umfangreichen sowie einzigartigen Produktsortiments.
Auf seinem Gebiet ist Marcel ein anerkannter Experte, der weltweit mit viel Engagement und Hingabe an vielversprechenden Projekten und Büchern mitwirkt. Darüber hinaus schreibt er hier auf dem Blog von Vitalundfitmit100 über diverse Themen rund um Gesundheit, Nahrungsergänzung & Co.